Directivos de la Fundación Sabores Dominicanos (FSD) presentaron el Observatorio Gastronómico Dominicano, una instancia que tiene por finalidad realizar investigaciones, diagnósticos, indicadores de la agroproducción y del encadenamiento de la economía nacional para el conocimiento de la humanidad.
El acto de lanzamiento estuvo encabezado por Bolívar Troncoso Morales, presidente de la FSD; Luis Marino López, coordinador y propietario de los restaurantes Adrian Tropical; y Juan Febles, coordinador comercial, presidente de la escuela dominicana de alimentos y bebidas AyB Masters.
Troncoso Morales destacó que este es el primer Observatorio Gastronómico de América Latina y que contribuirá al posicionamiento de la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.
“Hemos recibido informaciones de expertos en cocina, de investigadoras de Costa Rica, México y otros países, que han valorado que por primera vez Latinoamérica cuenta con un Observatorio Gastronómico, ya que no tenían indicadores. Para nosotros, este es un paso gigante para el posicionamiento de nuestra gastronomía en la región”, resaltó.
En ese sentido, reiteró que el Observatorio Gastronómico Dominicano es un centro de investigación, análisis y repositorio de datos de la gastronomía dominicana. Un espacio multisectorial constituido por redes colaborativas que de forma periódica y sistemática, acopia información relevante tanto cualitativa como cuantitativa sobre el sistema gastronómico para análisis y difusión.
Refirió que, además de dar a conocer las transformaciones ocurridas en el desempeño de la gastronomía durante los últimos años y las que se realizan en la actualidad, este importante mecanismo aporta valiosas informaciones para la formulación de políticas públicas en beneficio y crecimiento del sector gastronómico nacional.
Se expuso, además, sobre los antecedentes y cómo surge esta iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos, organización dedicada a motivar, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico del país como un producto turístico sostenible.
El coordinador del Observatorio, Kelyn Tejada, tuvo a su cargo la presentación de la plataforma digital y los medios que se utilizarán para la comunicación y difusión de la información, y además dio a conocer el proceso de recolección, almacenamiento y análisis de datos.
El acto de lanzamiento se realizó en el salón Rosette Dimitri de Atracciones El Lago, en el Mirador Sur de Santo Domingo.
