El Observatorio Gastronómico Dominicano es una iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos que se encarga de recopilar, analizar, interpretar y difundir información relevante para el conocimiento del mercado gastronómico dominicano que permita.

Es un espacio multisectorial constituido por redes colaborativas que, de forma periódica y sistemática, recogen toda aquella información sobre el sistema gastronómico dominicano, relevantes para el país, tanto cualitativa como cuantitativa para su posterior análisis y difusión.

Este espacio se destina a la investigación, estudio y análisis, promueve y evalúa el comportamiento presente y futuro de los procesos de innovación, además de dar a conocer las transformaciones ocurridas en su desempeño a partir de las innovaciones desarrolladas durante los últimos años y las que se realizan en la actualidad, por lo que el observatorio aporta una importante fuente de información para la toma de decisiones.